家常肉饼

具体步骤

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  第一步
  1.用大约40度的温水和面，一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面，当面粉呈现碎碎的小片片时，水就差不多了，就该用双手和面。
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  第二步
  2.面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，软度和耳垂差不多。
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  第三步
  3.盖上湿毛巾，醒大约30分钟。
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  第四步
  4.葱切葱花，五花肉切成小小的细丁，有多小呢，差不多和松仁差不多小吧。
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  第五步
  5.将肉馅放入大碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉。
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  第六步
  6.拌入炒菜油。
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  第七步
  7.加入葱花。
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  第八步
  8.倒少许香油拌匀。
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  第九步
  9.和好的面擀成长方片。
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  第十步
  10.在面皮的3/4面积上涂上一层馅，但是边缘要“留少许白”。
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  第十一步
  11.连着馅料，将面皮的1/4提起，向下折叠，再折叠。
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  第十二步
  12.将没有涂馅的面皮提起折叠，包好。
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  第十三步
  13.四周封好口后，用手轻轻按压饼并整型，将饼的边缘切去。
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  第十四步
  14.平底锅放少许油，油四成热时放入饼，盖上锅盖，以中大火烘，待饼鼓起时转小火继续烘，一面烤好后翻面烤另外一面。