口感丰厚的叉烧包

具体步骤

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  第一步
  1.肉的选择非常重要，会影响口感。建议选择猪颈肉，或者那种很细的里脊条。将猪肉分割成几块,均匀地涂抹上叉烧酱后，放入冰箱腌至少4小时,过夜最佳.期间要取出肉做一次"按摩",以让酱料更好渗入肉中.
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  第二步
  2.我用的是具有“组合烧烤”功能的微波炉进行烹饪的，也可以直接放入烤箱中烘烤。温度设置大约为170-180度，视肉块大小，烤15到20分钟不等，但是记得中间要翻一次肉块。
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  第三步
  3.待肉烤熟后，取出肉块，涂抹一层叉勺酱再送入烤箱烘烤5分钟即可。
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  第四步
  4.烤好的叉烧肉可以直接吃，当然也可以做成叉烧包。 。
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  第五步
  5.用自发粉做叉烧包非常容易。将自发粉用温凉水揉成面团后，根据室温不同醒大约30-45分钟，总之面团发酵至原来的2倍大小。
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  第六步
  6.发面的时候可以准备叉烧馅。将叉烧肉切成小丁，然后盛入少量叉烧酱拌匀，这样做出的叉烧包会有叉烧汁，口感更好。
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  第七步
  7.将发酵好的面团均匀切成面剂子，然后擀成圆面皮。面皮厚度和包发面包子的面皮差不多。然后包入叉烧肉馅。
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  第八步
  8.包好的叉烧馒头放入笼屉中盖上锅盖再醒20分钟，进行二次发酵。
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  第九步
  9.包子蒸之前，就剪子在叉烧馒头上剪断一个十字口，然后开蒸即可。水开后约10分钟左右就熟了。