主料
- 芽菜 ：200
- 带皮五花肉 ：800
1、肉用带皮五花肉为最佳,蒸出来的皮软糯可口；2、红糖有两个作用:一是便于肉上色,二是增加丝丝甜味；3、肉皮先煎后蒸,更加弹牙,口感更佳；4、放入蒸碗,肉皮向下，是为了翻盘出来更加美观；5、翻盘时要小心,用盘子将碗全部扣住,再将碗翻过来,倒扣在盘子上;6、如果买不到芽菜，可以用超市的碎米芽菜做。
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