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日式乳酪蛋糕
美味日式乳酪蛋糕
美味日式乳酪蛋糕

美味日式乳酪蛋糕

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.06 11:22

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主料

  • 牛奶128克 ：适量

辅料

  • 糖 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 奶油芝士切小块，放入牛奶中泡30分钟，隔水加热，搅拌至颗粒；
  • 第二步
    2. 奶油隔水融化，倒入牛奶芝士糊中，拌匀；
  • 第三步
    3. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀；
  • 第四步
    4. 蛋黄打散倒入拌匀；
  • 第五步
    5. 挤进1/4小匙柠檬汁匀拌；
  • 第六步
    6. 蛋白打起粗泡，分3次加入细砂糖打匀至湿性发泡（提起打蛋器，尖端会下垂）；
  • 第七步
    7. 先取1/3蛋白霜与面糊拌匀；
  • 第八步
    8. 再倒回剩下的蛋白霜中拌匀；
  • 第九步
    9. 8寸模子垫好底和边纸，倒入面糊，在桌上轻震一下，震出面糊内的大气泡，烤箱预热至170度，烤20分钟，在调低至150度，烤40分钟至熟。

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