香气浓郁的梅菜扣肉

具体步骤

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  第一步
  1.梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用
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  第二步
  2.五花肉清洗干净
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  第三步
  3.加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中
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  第四步
  4.大火烧开转小火，炖煮20分钟
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  第五步
  5.拿出后趁热抹上少许的老抽
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  第六步
  6.锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤，直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色
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  第七步
  7.靠出的肥油撇出，泡好的梅菜放入锅中，
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  第八步
  8.倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油
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  第九步
  9.加入适量冰糖调味，小火焖煮15分钟
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  第十步
  10.煎好的肉稍凉后切成片，肉皮向下，均匀排在饭碗中，
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  第十一步
  11.上面铺上梅菜，放入高压锅中蒸制
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  第十二步
  12.20分钟后放气开锅
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  第十三步
  13.将蒸出的肥油滤出，接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出
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  第十四步
  14.找一菜碟，倒扣即可