小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

家常轻乳酪蛋糕
家常轻乳酪蛋糕

家常轻乳酪蛋糕

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.25 12:52

  • 1327人看过
  • 13
  • 收藏

主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 制作这款蛋糕可以使用固底模,也可以使用活底模。如果是活底模,可以将活底取出,用锡纸包上,便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模,可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。
  • 第二步
    2. 在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
  • 第三步
    3. 奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后,直接称重并放进食品料理机的料理杯里,用料理机打到顺滑无颗粒的状态。(制作这步的时候,也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态,再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长,之后也需要花较长时间冷藏)
  • 第四步
    4. 用料理机打好奶酪后,倒进大碗里。
  • 第五步
    5. 向奶酪糊里加入两个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。
  • 第六步
    6. 把低筋面粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀。
  • 第七步
    7. 一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合,把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。(如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法,做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀,需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话,就不用冷藏那么长时间了。)
  • 第八步
    8. 接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时,加入1/3的糖并继续搅打。
  • 第九步
    9. 把蛋白打到比较浓稠的状态,再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。(不要打到硬性发泡)
  • 第十步
    10. 打发好的蛋白,提起打蛋器以后,拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。
  • 第十一步
    11. 把乳酪糊从冰箱拿出来,这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。
  • 第十二步
    12. 用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法:从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌,否则打发好的鸡蛋会严重消泡,直接导致蛋糕的回缩或者塌陷,甚至无法膨发。
  • 第十三步
    13. 将蛋白和乳酪糊拌匀以后,全部倒回蛋白碗里。
  • 第十四步
    14. 继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住,不要打圈搅拌。
  • 第十五步
    15. 拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡,蛋糕肯定是不成功的。
  • 第十六步
    16. 如果是活底的蛋糕模,需要把底部用锡纸包起来,防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模,可以省略这步。
  • 第十七步
    17. 把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
  • 第十八步
    18. 在烤盘里注水,大概3CM的高度。
  • 第十九步
    19. 把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里),把烤盘放进预热好的烤箱下层,160度,烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,用手压上去没有流动的感觉时,即可出炉。
  • 第二十步
    20. 刚出炉的蛋糕较脆弱,不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱,冷藏4个小时以上再切块食用。

13

收藏

分享
栗子小厨

栗子小厨

共有490个成果

TA的其他成果

咽喉疾病克星-青龙地虎煲排骨
排骨炖土豆
超级坑饭的: 肉皮烧排骨
自制汤种面包(吞拿鱼粟米面包)
肉炒黄豆芽
东北酸菜猪肉炖粉条
粽子
长江豆炒西红柿
查看全部
轻乳酪蛋糕的做法 轻乳酪蛋糕的做法
13
已被4527人参考

每年过生日总是希望有爱的人在身边和自己一起吃生日蛋糕分享快乐与幸福的感觉。如果有爱的人亲自为你做轻乳酪蛋糕是多么幸福的事啊。喜欢的人亲自为自己做轻乳酪蛋糕,代表……

热门项目: