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荷兰豆炒虾仁
荷兰豆炒虾仁

荷兰豆炒虾仁

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.10 04:12

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主料

  • 荷兰豆适量
  • 虾 :适量
  • 蒜头 :适量
  • 适量
  • 干辣椒(不用太多) :适量
  • 鸡蛋适量
  • 生粉 :适量

辅料

  • 盐 :适量
  • 鲜贝露调味汁 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 虾的处理:
  • 第二步
    2. a:虾去壳,去泥线,洗净,在虾肚子上划上几刀,这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。
  • 第三步
    3. b:用纸巾吸吸水。
  • 第四步
    4. 步骤
  • 第五步
    5. 荷兰豆洗净去茎,斜对切,姜切丝,蒜切片,干辣椒去籽切菱形。
  • 第六步
    6. 清水中加两滴油,荷兰豆下水焯。
  • 第七步
    7. 荷兰豆捞起沥水,焯的那个汤汁待用。
  • 第八步
    8. 虾仁加半汤匙蛋清(不要放太多),1/3匙生粉(不要放太多),抓匀。
  • 第九步
    9. 下油锅略炸捞起沥油。
  • 第十步
    10. 锅中留底油,将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。
  • 第十一步
    11. 加入荷兰豆略炒后加少许盐,加入焯荷兰豆的水(大概4汤匙左右)。
  • 第十二步
    12. 加2汤匙量的鲜贝露。
  • 第十三步
    13. 放入虾仁拌炒1分钟即可。

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