百闻不如一试的糍粑鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；
• 第二步
  2. 小红辣椒洗净、切段；
• 第三步
  3. 姜去皮，切粗丝；
• 第四步
  4. 腊鱼洗净，剁成大块；
• 第五步
  5. 锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；
• 第六步
  6. 姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；
• 第七步
  7. 大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；
• 第八步
  8. 锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；
• 第九步
  9. 放入鱼块，迅速翻炒几下；
• 第十步
  10. 放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；
• 第十一步
  11. 倒入生抽；
• 第十二步
  12. 倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。