糍粑鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 将腊鱼切成2cm左右宽的块；
• 第二步
  2. 用温水浸泡30分钟；
• 第三步
  3. 捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分；
• 第四步
  4. 白砂糖中调入少许水和老字号零添加头道酱油；
• 第五步
  5. 再加入陈醋，调匀做为料汁备用；
• 第六步
  6. 煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置；
• 第七步
  7. 煎至两面金黄捞出沥干备用；
• 第八步
  8. 另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香；
• 第九步
  9. 再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻；
• 第十步
  10. 放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。