糍粑鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.17 09:54

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主料

• 草鱼块 ：适量

辅料

• 料酒 ：适量
• 红辣椒丝 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 盐 ：少许
• 味精 ：少许
• 花椒 ：适量
• 胡椒 ：适量
• 酱油 ：适量
• 糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将新鲜鱼块洗净后沥干水分，用盐、生姜、花椒、料酒拌匀腌制20分钟左右。
• 第二步
  2. 炒锅置旺火上，放少量油烧热，再将鱼块逐块炕至两面金黄，装盘备用。
• 第三步
  3. 锅中倒油，将红辣椒丝、葱、姜、蒜、花椒炒香，进鱼块倒入，翻炒均匀。
• 第四步
  4. 加精盐、酱油和一勺清水一起烹烧至收汁。
• 第五步
  5. 撒点胡椒炒匀，加一勺白糖，炒匀。
• 第六步
  6. 撒上葱段炒匀，加点味精，即可出锅。

烹饪技巧

• 1、做糍粑鱼最好选用刺少块大的鱼。2、鱼块要腌透，否则不易入味。

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