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香肠粥
香肠
香肠

香肠

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.03.09 03:09

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主料

  • 猪前腿肉 ：5斤
  • 肠衣 ：若干

辅料

  • 盐 ：2两
  • 糖 ：3两
  • 北京二锅头 ：1两
  • 味好美五香粉 ：一勺
  • 辣椒面 ：2勺
  • 花椒粉 ：3勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪肉用干净湿布擦一遍，不要水洗，然后切片或者切块都行，我自己喜欢切片
  • 第二步
    2. 放入所有调料搅拌均匀，腌制20分钟，时间紧的可以不腌
  • 第三步
    3. 准备一筒状物，可以用矿泉水瓶子，套住肠衣口，开始灌啦
  • 第四步
    4. 灌好后，用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。蒸熟后挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。

烹饪技巧

  • 做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美

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香肠粥 香肠粥
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