美味陈皮鸡翅

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.10 11:04

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主料

• 鸡翅 ：8个

辅料

• 干辣椒 ：4个
• 陈皮 ：2大块
• 冰糖 ：3颗
• 花椒 ：少许
• 豆瓣酱 ：少许
• 食用油 ：少许
• 盐 ：少许
• 鸡精 ：少许
• 姜 ：少许
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡翅化开后洗好，用倒在鸡翅内侧划三道；
• 第二步
  2. 锅内放入油后放入鸡翅煎至两面金黄，让皮变脆即可盛出；
• 第三步
  3. 锅内放入冰糖炒到融化——起泡——泡沫消退——变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色，放入鸡翅炒至上色后，放入花椒和豆瓣酱、干辣椒、姜、陈皮、料酒翻炒均匀，并出香味；
• 第四步
  4. 放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行，大火烧开后改成小火放入盐，盖上锅盖焖二十分钟；
• 第五步
  5. 汤汁变少时改大火把汁收浓放入鸡精即可。

烹饪技巧

• 千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味。

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陈皮鸡翅

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包含食材

• 鸡翅
• 陈皮

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