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岐山臊子面
岐山臊子面
岐山臊子面

岐山臊子面

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.03.26 11:16

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主料

  • 带皮五花肉 ：1000
  • 面条 ：250

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 五花肉切薄片,锅烧热中火加适量底油,放入八角,花椒,小茴香出香味后,将猪肉片放入翻炒,炒至肉全部变色放入姜末,辣椒粉继续翻炒,随后烹入黄酒,翻炒至肉片的水份都出来了,有红油析出后烹入陈醋,出醋香味后加酱油,翻炒均匀后加入2碗开水,转小火煨炖30钟,即成肉燥
  • 第二步
    2. 鸡蛋在碗中打散,平底锅抹层油,将鸡蛋摊成薄皮(一枚鸡蛋能摊出三张),晾凉切成小块备用
  • 第三步
    3. 胡萝卜,土豆,豆腐泡,木耳切成细碎的小块,青蒜,香菜切碎备用
  • 第四步
    4. 另起锅烧热加底油,放入1小勺辣椒粉,出辣椒香味加胡萝卜,土豆,木耳煸炒透后,加适量的肉燥,用5汤匙陈醋烹香,加两碗清水烧开备用
  • 第五步
    5. 煮面,面煮熟后放入大碗中,浇上配汤,撒上漂菜--蛋皮,豆腐泡,青蒜,香菜即可.

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岐山臊子面 岐山臊子面
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臊子面为我国西北地区的百姓最喜爱吃的一种面，当然了，宝鸡岐山的臊子面是最地道的。以辣为主但面汤是酸汤，臊子面汤喝下去，又酸又辣，回味无穷。这碗面想要做好少不了木……

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