香辣猪蹄自制

具体步骤

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  第一步
  1.早已处理干净的猪蹄，只要化冻就可以了，抹上盐用手搓均匀，再用水冲洗掉；
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  第二步
  2.用刀剁成小块；
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  第三步
  3.配料都准备好；
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  第四步
  4.调味料准备1
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  第五步
  5.调味料准备2
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  第六步
  6.锅中加入清水放入葱段、大料、姜片、楂酒、下入剁好的猪蹄块，烧开后撇去浮沫；
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  第七步
  7.卤烫2分钟捞出盛入盘子里沥干水分；
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  第八步
  8.中火将炒锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片和干红辣椒，爆炒出香味；
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  第九步
  9.放入切成小块的猪蹄翻炒2分钟，加入开水，水量摸过猪蹄为好，加入老抽；
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  第十步
  10.白砂糖；
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  第十一步
  11.炖煮40~50分钟后放入豌豆粒继续煮，加入米醋；
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  第十二步
  12.放入盐，最后调味在収汁；
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  第十三步
  13.出锅前放入蒜薹段。