美味鱼香鱼片

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.03.09 12:37

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主料

• 鲷鱼 ：1条
• 蒜苗 ：1把

辅料

• 酒 ：1勺
• 胡椒粉 ：适量
• 盐 ：少许
• 蒜蓉辣椒酱（或豆瓣酱） ：2勺
• 生抽 ：2勺
• 酱油 ：2勺
• 醋（米醋为佳） ：1勺
• 糖 ：2勺
• 淀粉 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 鲷鱼片用少许酒（干白葡萄酒为佳）、白胡椒粉、盐抹均匀，腌约15分钟。
• 第二步
  2. 鱼片腌好后，抹去水分，斜着片成比较厚的鱼片。然后把每片鱼肉都轻轻拍一些干淀粉。
• 第三步
  3. 平底锅倒入一些油，放入鱼片煎得金黄后捞出。
• 第四步
  4. 煎鱼片的时候，将调味汁事先调好：2勺蒜蓉辣酱，2勺生抽酱油，1勺醋，2勺糖，1勺料酒
• 第五步
  5. 鱼片煎好后盛出，把蒜苗倒入翻炒。
• 第六步
  6. 蒜苗太生的话，会比较辣，我会倒一勺料酒焖一下，把蒜苗炒得软硬合适。
• 第七步
  7. 蒜苗炒得差不多了，就把鱼片倒入。
• 第八步
  8. 将步骤4中调好的调味汁倒入翻炒入味。
• 第九步
  9. 倒入少许水淀粉汁汁勾芡，让味汁紧紧包裹在鱼片上，就可以了。

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