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素炒魔芋
美味葱香云菜炒魔芋
美味葱香云菜炒魔芋

美味葱香云菜炒魔芋

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.03.01 04:04

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 把2500 克净水倒入铁锅内加热，待水温达到7、80度（锅底出现大量气泡时），再把50克精粉逐渐搅入水中（连续搅拌）直到魔芋精粉与水充分熔融成糊状，然后把5 克食用碱面撒入锅中和魔芋糊一起搅拌，待到充分搅匀后熄火。让锅里的魔芋糊自然冷却成为块状，这时魔芋豆腐就作成了。
  • 第二步
    2. 把作好的魔芋豆腐划成大块放在清水里继续加热煮沸20分钟，让魔芋豆腐进一步固化。自然冷却后即可作为做菜的原料了。
  • 第三步
    3. 把魔芋豆腐切成小条，待用；把锅放火上，倒入适量调和油，待油七、八分热时，加入切好的葱、姜、蒜，炸出香味后，把切好的魔芋条放入锅中同炒，南方人可以加入少量泡咸菜丝，放盐、味精，起锅。此菜滑嫩上口，久吃不腻。

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素炒魔芋 素炒魔芋
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这道菜食材特别简单，主要就是魔芋，没有过多的修饰，配菜有小白菜，香菇，将小白菜切成段，香菇切成片，先将葱蒜在油锅中爆炒，加入魔芋翻炒，再加入小白菜，香菇翻炒至熟……

包含食材
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