简易咸香鸡

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.01.28 04:14

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主料

• 鸡 ：1500

辅料

• 精盐 ：适量
• 姜 ：3片
• 葱 ：1棵
• 酒 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 在买鸡时让摊主将鸡收拾干净，回家后将鸡清洗干净，沥干水分后用酒把鸡全身擦一遍，腌10分钟；
• 第二步
  2. 汤锅内加入刚好浸没鸡的清水，加入葱段、姜片，大火烧至开始冒泡时，用锅内的水将鸡腔内冲洗一下，水烧开后将鸡放入，将火收至只剩下中间一簇；
• 第三步
  3. 将鸡浸8分钟后把鸡翻一下身，再浸8分钟，熄火后继续浸5分钟（视鸡的大小增减时间），可用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出就熟了，捞出沥干水分；
• 第四步
  4. 等鸡收烟时，用2/3汤匙盐把鸡身擦匀，用1/2汤匙盐均匀撒入鸡腔内，用保鲜袋装好放入冰箱内腌24小时，吃的时候斩件上蝶。
• 第五步
  5. 皮脆肉滑，味道甘香。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

烹饪技巧

• 鸡可以作为冷盘，吃的时候不用加热，才能保持皮脆肉滑，做白切鸡时还要用冰水浸呢。鸡最好选肉质好点的，我用的是清远鸡

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