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酸菜鱼的家常做法
美味酸菜鱼
美味酸菜鱼

美味酸菜鱼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.02 11:42

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鱼肉事先片成片(可以请卖鱼的代劳哈),蒜姜切片,葱白切寸段
  • 第二步
    2. 鱼片用料酒,盐,蛋清和淀粉腌制15分钟以上,鱼头尾用料酒和盐腌制
  • 第三步
    3. 锅内入油放入姜蒜片和葱白爆香,然后放入现成的酸菜翻炒至出香味
  • 第四步
    4. 加入鱼头尾继续翻炒,烹入料酒,加入盐和辣椒,水烧开
  • 第五步
    5. 将鱼头尾先捞出,然后在锅内放入鱼片,看鱼片呈白色即可
  • 第六步
    6. 将鱼片和汤汁一起倒入刚才的鱼头尾碗内,撒上葱段香菜即可

烹饪技巧

  • 舞鱼:1.将鱼头尾事先捞出后放入鱼片,可以保证煮出来的鱼片的完整性2.草鱼土味较重,所以要事先腌制,并且时间要够,在炒至中加入姜片料酒可以去腥3.鱼片不要煮太久,放入烧开的锅中,看肉身变白即可,这样的鱼片口感最嫩4.买的酸菜鱼包本身含了咸味,所以盐不要加太多(当然最终还是凭个人口味哈)5.加点辣椒即能提味又能去腥,喜欢辣的可以再多放点辣椒哈

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酸菜鱼的家常做法 酸菜鱼的家常做法
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已被3568人参考

酸菜鱼的家常做法，是一道经典的川菜，以新鲜鱼为主，酸辣可口。用草鱼制作而成的道四川家常菜，肉质细腻美味；酸菜乃是开胃之菜，常常被用作辅料加入到各类汤菜中；吃起来……

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