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美味培根金枪鱼包
美味培根金枪鱼包

美味培根金枪鱼包

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.03.04 09:03

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 除黄油外,其他原料揉在一起,揉至均匀光滑后摊开,加入软化黄油,继续揉至扩展阶段.收圆,入盆,基础发酵.
  • 第二步
    2. 基础发酵完成后,排气,分割,滚圆.
  • 第三步
    3. 我的"储备"型做法:分割三等份,用保鲜膜分别包起,放入冷冻室.
  • 第四步
    4. 用之前,将一份从冷冻室取出,放至室温下回温1-2小时至柔软.
  • 第五步
    5. 分割成两份,滚圆.
  • 第六步
    6. 中间发酵15分钟.
  • 第七步
    7. 上下擀开擀薄成牛舌形,间隔放入铺垫好的烤盘上,送入烤箱,最后发酵30-40分钟.
  • 第八步
    8. 元椒洗净,切小丁(粒),烧开水,将元椒粒放入焯烫一分钟,捞出沥水.金枪鱼取出,用手掰碎成小块.培根切成小块.
  • 第九步
    9. 将焯好的元椒粒和金枪鱼块用厨房纸巾充分吸干水份.
  • 第十步
    10. 取出最后发酵完毕的面团,刷一层番茄沙司(可稍多一点,味道足),撒适量黑胡椒粉,依次铺上金枪鱼碎块,培根,元椒粒,最后铺上适量马苏里拉奶酪丝.
  • 第十一步
    11. 边缘处刷上蛋液.
  • 第十二步
    12. 烤箱180度预热好,中层,13分钟左右.

烹饪技巧

  • 1."储备型"做法,是我的偷懒做法,揉一次面团,分开冷冻起来,之后可以随时取用,吃新鲜面包,也算一劳数逸吧.  比如这种包,我是晚上睡前(21:30)把面团从冷冻室取出,放进冷藏室,早上04:30左右起来从冷藏室取出放在室温下,回去接着睡,05:30左右起来,面团就回温了(有暖气,不算很热),基本上06:45左右就可以吃上早餐了.  2. 如果能吃辣,金枪鱼用香辣的,五香的,元椒改成青椒,味道更足

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