美味蒜香鲫鱼(家有招牌菜)

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.20 09:51

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主料

• 鲫鱼 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 蒜苗 ：适量
• 葱段 ：适量
• 姜丝 ：适量

辅料

• 盐巴 ：少许
• 味精或鸡精粉（可不放） ：少许
• 菜油 ：适量
• 白酒 ：适量
• 花椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 配菜：干辣椒段（用剪刀剪），姜丝、葱丝和蒜苗小段（最好为2厘米），将买回来的鲫鱼宰杀洗净，切成小块，并用姜丝，葱段、盐巴和白胡椒粉腌制备用；
• 第二步
  2. 往锅中倒入适量菜油，把油烧热后将腌制好的鲫鱼块下延锅边滑入锅里小火慢煎；（鱼块要一块块往锅里放），要注意控制油温以免煎糊，随时翻动鱼块使其不易煎焦影响口感，油一定要稍稍没过鱼块为好；
• 第三步
  3. 将煎好的鲫鱼快捞出沥油备用；
• 第四步
  4. 用煎鱼的油把姜丝，葱丝和干辣椒段爆香；
• 第五步
  5. 再放入蒜段继续爆香；
• 第六步
  6. 最后放入煎好的鲫鱼块快速翻炒，并加入适量的少量盐，花椒粉和一点酱油炒匀即可出锅食用。（鲫鱼本来就非常的鲜美所以我主张不要用味精来调味，吃就吃这鱼的本味！）

烹饪技巧

• 　　鲫鱼本来就非常的鲜美所以我主张不要用味精来调味，吃就吃这鱼的本味！，被油炸过的鲫鱼比较硬，老人不要使用，上火的人群请忌嘴，皮肤过敏的朋友请远离她，因为鲫鱼是发物！！！

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