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醋溜木樨
百吃不厌-回民醋熘木樨
百吃不厌-回民醋熘木樨

百吃不厌-回民醋熘木樨

准备时间:无
烹饪时间:25分钟
发布时间:2018.01.05 07:53

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主料

辅料

  • 香油1茶匙（5ml） ：适量
  • 鸡蛋4枚 ：适量
  • 大葱1段 ：适量
  • 蛋清 ：1只
  • 老姜 ：1片
  • 料酒 ：2茶匙（10ml）
  • 蒜 ：2瓣
  • 米醋 ：1汤匙（15ml）
  • 酱油 ：1茶匙（5ml）
  • 豌豆淀粉 ：10
  • 盐 ：2
  • 油 ：2汤匙（30ml）

具体步骤

  • 第一步
    1. 瘦羊肉垂直肌肉纹理入刀，切成0.2cm厚的薄片，放入碗中加入蛋清和1茶匙豌豆淀粉抓拌均匀，腌渍20分钟。
  • 第二步
    2. 鸡蛋打入碗中，搅打成均匀的蛋液备用。大葱切丝。老姜和蒜分别切成碎末。
  • 第三步
    3. 将料酒、酱油、醋、盐、葱丝、姜末、蒜末和剩余部分的豌豆淀粉调成芡汁备用。
  • 第四步
    4. 中火加热炒锅中的油至5成热，滑入羊肉片翻炒片刻，待所有羊肉变色且肉片定型后盛出备用。
  • 第五步
    5. 中火加热炒锅中剩余的油，倒入蛋液，用锅铲划散成蛋花状，加入肉片翻炒片刻，淋入调好的芡汁，待芡汁变稠淋入香油拌匀即可。

烹饪技巧

  • 所谓木樨原指桂花，在菜肴中多指鸡蛋，因为炒散的鸡蛋颜色金黄，点缀在其他食材中好像桂花一般。

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醋溜木樨 醋溜木樨
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木樨，即桂花，它作为食材也是进来的流行趋势，搭配上上好的猪里脊肉，放入锅中进行煸炒，最后加入适量的食醋收汁，喷香喷香的醋溜木樨就做好了。这道菜没有过多复杂的程序……

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