戚风蛋糕-户外美食

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.07 01:05

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主料

• 鸡蛋 ：5个
• 低粉 ：85
• 色拉油 ：40
• 牛奶 ：40

辅料

• 加蛋白里的白糖 ：40
• 加蛋黄的白糖 ：20

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄蛋白分离，用打蛋器打蛋白，打到出小泡泡的时候加入1/3的白糖，再打到蛋白开始变浓呈泡沫状再加1/3糖。打至成型的状态时加入剩余的1/3白糖。
• 第二步
  2. 蛋白打至干性发泡的状态就可以了。放入冰箱冷藏室。准备处理蛋黄。
• 第三步
  3. 蛋黄加入20克白糖打散加入牛奶和色拉油搅拌均匀筛入低粉
• 第四步
  4. 用刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊
• 第五步
  5. 冰箱取出打发的好的蛋白，分次把蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，使蛋白蛋黄充分混合。用刮刀从底部往上翻拌，以免蛋白消泡。
• 第六步
  6. 把混合好的蛋糕糊倒入模具，在桌上用力震两下，把内部的气泡震出来。
• 第七步
  7. 烤箱预热160度，放入中下层，烤45分钟左右。

烹饪技巧

• 戚风的关键就是打蛋白，如果蛋白打成功了，也就算成功了90%

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