豉汁蒸排骨

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.01 06:14

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主料

• 肉排骨 ：1斤
• 豆豉 ：2勺

辅料

• 水 ：适量
• 酱油 ：少量
• 料酒 ：少许
• 盐 ：少许
• 糖 ：少许
• 胡椒粉 ：少许
• 姜 ：适量
• 油 ：少许
• 蒜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 准备工作：姜去皮，切片；蒜拍扁，去皮，剁粒；豆豉剁粒。
• 第二步
  2. 准备排骨：排骨切块；大火烧滚一锅水。
• 第三步
  3. 放入排骨，打开锅盖烧几分钟，直到水面浮出大量污垢和泡沫。
• 第四步
  4. 沥干水分，冲洗掉排骨表面的浮沫，用纸巾吸干水分。
• 第五步
  5. 用酱油，料酒，盐，糖，胡椒粉，和姜片腌制排骨，最少4小时。
• 第六步
  6. 准备豉汁：大火烧热锅，放入油(油多一点比较香)；爆香蒜粒和豆豉粒。
• 第七步
  7. 把豉汁倒入排骨，搅拌均匀。
• 第八步
  8. 开大火，烧开水；放入排骨蒸至酥软，大约45分钟。

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