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这道菜做法简单,但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要去菜市场专卖酱菜的地方选哦!鸭汤是一种发物,有过敏史、皮肤病的患者在烹调时需要特别注意,最好用小火炖3小时左右起锅,同时注意不要加胡椒。为了减少油脂的摄入,可将做好的鸭汤放入冰箱中,待第二天冷却后把浮油刮掉再喝。
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搬菜的小子
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