广东小点-马蹄糕

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.03.07 05:12

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主料

• 马蹄粉 ：250
• 清水 ：1500
• 蜜红豆 ：250

辅料

• 糖（我怕甜没敢多放） ：200

具体步骤

• 第一步
  1. 将1000克的清水加入200克的白糖，加热至滚开。
• 第二步
  2. 将剩余500克的清水和250克的马蹄粉和匀，即成生浆。
• 第三步
  3. 挖一勺生浆在滚开的糖水中
• 第四步
  4. 倒入生浆后快速用蛋抽搅拌，成半透明的糊状。
• 第五步
  5. 稍微放温一些，倒入剩余的生浆里，再次搅拌均匀。
• 第六步
  6. 加入蜜红豆和匀
• 第七步
  7. 倒入抹了油的方模或者耐高温的容器里，抹平表面。
• 第八步
  8. 水开后，放入方模大火蒸大约25分钟后，拿出放凉后倒扣切块即可。

烹饪技巧

• 广东小点——马蹄糕，荸荠在粤语里称为“马蹄”，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄粉含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。

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