三杯酱黄瓜的做法

准备时间:30分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.02.20 10:46

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主料

• 小黄瓜 ：500

辅料

• 生抽 ：120毫升

具体步骤

• 第一步
  1.将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段
• 第二步
  2.将生抽与冰糖混合，小火加热至冰糖融化，然后将醋倒入。中火煮开后关火
• 第三步
  3.煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温
• 第四步
  4.将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟
• 第五步
  5.捞出后再投入冷水中冷却。4和5两个步骤重复三次
• 第六步
  6.然后将黄瓜沥干水分，放入腌料中
• 第七步
  7.盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用

烹饪技巧

• *小黄瓜，籽嫩肉厚且脆，比大黄瓜肉瓷汁少。买不到小黄瓜也可以用大黄瓜代替，但是大黄瓜籽大、硬，口感会稍微差一些。*腌好的黄瓜，每次食用用干净的勺子捞出，腌料可以反复使用。但最好每一次都加热一下。*酱黄瓜配粥，这样的晚餐清肠胃。

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