鱼香茄子

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.08 06:16

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主料

• 长茄子 ：1个

辅料

• 酱油 ：10ML
• 泡椒 ：4个
• 米醋 ：20ML
• 葱 ：1段
• 姜 ：1块
• 蒜 ：2瓣
• 糖 ：10
• 料酒 ：5ML
• 水淀粉 ：20ML

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子洗净，切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁
• 第二步
  2. 锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸
• 第三步
  3. 不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出
• 第四步
  4. 锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味
• 第五步
  5. 倒入已炒过的茄子，翻炒几下
• 第六步
  6. 倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠
• 第七步
  7. 撒入葱花即可出锅

烹饪技巧

• 1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。

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鱼香茄子

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包含食材

• 茄子
• 瘦肉

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