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菠萝鸡丁-美丽厨娘
菠萝鸡丁-美丽厨娘

菠萝鸡丁-美丽厨娘

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.03.16 11:56

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主料

  • 鸡胸肉 :6两
  • 新鲜菠萝 :1个

辅料

  • 青尖椒 :2根
  • 红椒 :1个
  • 葱花 :适量
  • 姜片 :适量
  • 蒜苔适量
  • 黄酒 :适量
  • 淀粉适量
  • 盐 :3
  • 味精1
  • 糖 :3

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸡胸肉切丁,加少许黄、加盐抓上劲,再加少许湿淀粉上浆,菠萝切半,将肉取出切丁,外皮留作盛器;
  • 第二步
    2. 取一炒锅坐火倒入油烧至八成热,用葱、姜、蒜苔爆锅,倒入浆好的鸡胸肉翻炒至变色,加生抽适量,翻炒至鸡肉八成熟,加入菠萝丁、红椒、青尖椒丁,迅速翻炒至鸡肉熟,放3克盐、1克味精和3克糖增鲜调味,出锅装入菠萝盛器。

烹饪技巧

  • 成品外观色泽金黄艳丽中点缀着红和绿,肉嫩果酸甜,口味咸中带甜酸爽口。鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。菠萝性味甘平,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质。在食肉类或油腻食物后,吃些菠萝对身体大有好处。制作时要注意:1、第一步的抓上劲和上浆,否则易出水和粘锅,并且鸡肉会发柴;2、菠萝一切两半,再用小刀挖出完整的果肉。

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