家常的韭苔炒蛋

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.03.06 02:03

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主料

• 韭苔 ：两小把
• 鸡蛋 ：两个

辅料

• 油 ：少量
• 盐 ：少许
• 花椒粉 ：少许
• 酱油 ：少量

具体步骤

• 第一步
  1. 韭苔洗净，切成4厘米的段。
• 第二步
  2. 热锅，倒入油，鸡蛋打散，倒入锅中炒熟，盛出备用。鸡蛋要打到体积明显变大才蓬得起来，火候轻点，一会儿还要回锅炒。
• 第三步
  3. 锅里再加入一些油，加一点花椒粉（给鸡蛋增香去异味，一点点就可以，多了容易上火）。倒入韭苔快速翻炒。
• 第四步
  4. 差不多熟了，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加少许酱油、适量盐炒匀出锅。

烹饪技巧

• 这道菜很简单，但考验的是火候，急火快炒，锁住水分，炒出来的韭苔才脆而不辣。

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韭苔炒蛋

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包含食材

• 鸡蛋
• 韭苔

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