1、为达到外焦里嫩的目的，就必须采取先旺火热油，再微火温油，最后大火冲炸的方法。 2、糖醋汁要炒成活汁，必须在芡汁炒熟后冲入热油，使之达到吱吱有声的目的。 3、可用糖色代替酱油，使之芡汁红亮，糖醋味醇美，避免酱油异味。 4、鲤鱼上浆，可用干淀粉，也可用湿淀粉，注意上浆不能过厚，过厚炸出的鱼里软外硬。
蒸鱼头烹饪简单，口感微辣。鱼头中的含有大量的钙质，并且很容易……
酸菜鱼是一道我们日常喜食的菜品。酸菜是一种富含维生素和氨基酸……
盐水鸡是一道凉菜，味道偏咸辣，是聚餐被点率非常高的一道菜。盐……
烤鱼，是将鱼烤制后再炖煮的一种食物，我们经常听说的一种烤鱼是……
红辣椒
弱水小小厨
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