美味啤酒鸭

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.01 06:08

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主料

• 光鸭 ：1只
• 啤酒 ：2瓶

辅料

• 酱油 ：3大匙
• 香菜末 ：少许
• 冰糖 ：2大匙

具体步骤

• 第一步
  1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
• 第二步
  2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
• 第三步
  3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
• 第四步
  4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。

烹饪技巧

• 光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

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