美味水晶桃花饼

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.02.27 06:23

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主料

• 澄粉 ：500

辅料

• 白糖 ：175
• 大油 ：25
• 精盐 ：5
• 水 ：250
• 莲蓉馅 ：500
• 红色素 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 澄粉过罗，放入盆中，加入精盐，将水烧开倒入盆内，迅速搅匀，盖上盖焖5分钟。
• 第二步
  2. 取出面放在案台上搓匀搓透，再搓入大油、白糖，使其与面坯完全融合在一起，擦透。
• 第三步
  3. 搓条，下剂。用刀将剂子拍成圆皮，包入莲蓉馅，封口成扁圆形，用花钳把生坯自上而下捏出三层花瓣。 3.码屉，旺火蒸5分钟即可。
• 第四步
  4. 红色素用水化开，用筷子蘸上色素，点在蒸好的桃花瓣中间做花蕊。然后取少许熟油刷在蒸好的水晶桃花饼上即可装盘。

烹饪技巧

• 风味特点：形似桃花，绵软香甜。制作要点：花钳捏制时不要太用力。图中是用刀切的酥皮，因为花钳工艺的面点图太难找了。

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