家常鸭翅

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.21 11:36

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主料

• 鸭翅 ：300

辅料

• 老姜 ：一小块
• 梅干菜干 ：一小碗
• 盐 ：两勺
• 味精 ：少许
• 黄酒 ：1/3袋
• 茴香 ：一勺

具体步骤

• 第一步
  1. 先放油，烧热，将切丝的老姜入锅，让老姜散出香味。
• 第二步
  2. 放入鸭翅，翻炒，看到鸭翅表皮有点变熟，放入两勺盐，再翻炒，使咸味能入味均匀。加入少许水，均匀浇入黄酒，盖上锅盖焖一会儿。
• 第三步
  3. 煮沸后，开锅，放入梅干菜干（如有其他配料，这次可以一道加入），加点生抽，多加点老抽，再加点水、浇一圈黄酒，再焖一会儿。
• 第四步
  4. 待再度沸腾后，开锅，加入味精，搅拌一会儿，尝尝汤料，是否味道够了，调好味后，加入茴香，再最后一次浇一圈黄酒，盖上锅盖焖，到汤汁干得差不多，不出意外，应该烧熟了，直接出锅。

烹饪技巧

• 其实这道菜的烧法对全鸭、或是光某个部位（鸭翅、鸭爪等）都适用。关键一个要放生姜、酱油生抽、黄酒去味、体味，老抽多放些增色。其他配料*发挥，但推荐加些相近色系的食材，我常选择的有香菇、黄花菜干、梅干菜干等。

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