美味酸菜鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.01 10:57

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主料

• 草鱼 ：600
• 泡酸菜 ：100

辅料

• 泡红辣椒 ：25
• 泡仔姜 ：15
• 葱花 ：15
• 花椒 ：3
• 蒜 ：5
• 精盐 ：4
• 料酒 ：10
• 肉汤 ：500
• 熟菜油 ：500

具体步骤

• 第一步
  1. 将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；
• 第二步
  2. 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；
• 第三步
  3. 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内；
• 第四步
  4. 汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。

烹饪技巧

• 四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩

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