家常炒螃蟹

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.01 12:30

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出
• 第二步
  2. 把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。
• 第三步
  3. 葱切段，姜切片，在碗中放入料酒，醋，糖，生抽和少许盐拌匀备用。
• 第四步
  4. 锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
• 第五步
  5. 倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

烹饪技巧

• 1.把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净2如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。3如果没有高汤，可以放水.4.吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。

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