美味酒糟春笋鸡

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.22 07:48

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主料

• 鸡翅 ：4对

辅料

• 醪糟汁（也叫酒酿） ：1小碗
• 剁椒酱 ：1汤匙
• 老抽 ：少许
• 鸡精 ：适量
• 春笋 ：2根
• 葱姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡翅对半剁开，焯水后洗去浮沫；春笋去皮，切滚刀块后焯水，再浸入凉水备用（如此可去笋的涩味）
• 第二步
  2. 锅内热油，四成热时，下入姜片及一勺剁椒酱，以小火煸出香味
• 第三步
  3. 放入鸡翅，中火略微煸干水份至微黄
• 第四步
  4. 下入老抽将翅煸炒上色
• 第五步
  5. 下入一碗醪糟汁，加入鸡精，拌匀
• 第六步
  6. 烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟
• 第七步
  7. 加入春笋，再焖煮约10分钟即可

烹饪技巧

• 醪糟是甜的，所以不用再放糖了，老抽与剁椒都有咸味，所以也不用再加盐了！

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