好吃的上汤皮蛋盖菜

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.03 08:10

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主料

• 盖菜 ：300
• 瘦肉 ：100
• 皮蛋 ：2枚
• 咸蛋黄 ：1只

辅料

• 蒜茸 ：15
• 姜茸 ：5
• 油 ：1汤匙（15ml）
• 盐 ：5
• 枸杞 ：10
• 干淀粉 ：10

具体步骤

• 第一步
  1. 盖菜切去根部，清洗干净，切成适口的小块备用。皮蛋去壳，切成小碎丁。咸蛋黄也切成小碎丁。枸杞清洗后用温水浸泡。瘦肉清洗干净，切成细丝，用干淀粉抓拌均匀。
• 第二步
  2. 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将蒜茸和姜茸放入爆香，之后放入肉丝煸炒，然后加入250ml清水炖煮；至汤滚开后，放入盖菜丁、皮蛋丁、咸蛋黄丁和枸杞，炖煮10分钟左右，调入盐即可关火。

烹饪技巧

• 1、菜里边的皮蛋和咸蛋黄主要用于提味，可以少给孩子吃。2、盖菜最好选择根部大的那种，那样的清火效果好，叶子多的那种一般都是用于炒菜的。

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