好吃的菊花青鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.18 02:02

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主料

• 带皮青鱼肉 ：350

辅料

• 精盐 ：6
• 番茄酱 ：100
• 白糖 ：150
• 香醋 ：5
• 葱末 ：10
• 蒜末 ：10
• 干淀粉 ：80
• 猪肉汤 ：75
• 水淀粉 ：40
• 芝麻油 ：10
• 熟猪油 ：1500

具体步骤

• 第一步
  1. 将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮(刀距约0.7厘米，不能破皮)，粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。
• 第二步
  2. 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。
• 第三步
  3. 另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。

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