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入冬暖身菜-干锅扒皮鱼
入冬暖身菜-干锅扒皮鱼

入冬暖身菜-干锅扒皮鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.03 09:14

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主料

  • 小扒皮鱼 :适量

辅料

  • 洋葱适量
  • 青椒适量
  • 老姜 :少许
  • 大葱少许
  • 蒜 :少许
  • 朝天椒 :少许
  • 干辣椒 :少量
  • 花椒少量
  • 八角适量
  • 桂皮 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 扒皮鱼解冻后清洗干净,在鱼身两面各划两刀,用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。
  • 第二步
    2. 洋葱、青椒洗净切适当大小,放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段,姜切片,蒜切大块备用。
  • 第三步
    3. 将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。
  • 第四步
    4. 凉油(要多放一些哦)放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻,然后加葱段、蒜块、姜片,接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮, 放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中。

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