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老家小炒公鸡
好吃的小米椒爱上小公鸡
好吃的小米椒爱上小公鸡

好吃的小米椒爱上小公鸡

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.02.16 08:19

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主料

  • 鸡腿 ：三只
  • 小米椒 ：10-14个
  • 瓶装泡小米椒 ：少许
  • 酒鬼花生 ：一小袋
  • 炒香白芝麻 ：少许
  • 蒜 ：两瓣
  • 洋葱 ：半个
  • 姜 ：一块
  • 小香芹 ：一把

辅料

  • 油 ：适量
  • 盐 ：少许
  • 老抽 ：适量
  • 干淀粉 ：适量
  • 糖 ：少许
  • 鸡精 ：少许
  • 胡椒粉 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡腿切小块，加1/4匙盐、两匙干淀粉、少许胡椒粉，和几滴老抽一起拌匀，腌制半小时；
  • 第二步
    2. 小米椒切小圈、瓶装泡小米椒切小段（不切也可以，切了会更辣），蒜去皮，洋葱、姜切丝、小香芹切斜段待用；
  • 第三步
    3. 锅中放多一些油，烧到六成热，手放上到油面上方能感觉到热气时，将腌好的鸡腿肉倒进去，炸到金黄时捞起，沥干油；
  • 第四步
    4. 锅中的油倒出，清洗干净，烧干水分后，加底油，烧热，将姜丝、蒜瓣、洋葱丝放入，煸出香味，再加入切好的两种小米椒，炒出辣味；
  • 第五步
    5. 倒入炸好的鸡腿肉，调入半匙盐、半匙糖，半匙老抽，迅速大火炒匀，沿锅边稍稍放入少许水，翻炒一下，让鸡块充分入味；
  • 第六步
    6. 看鸡肉出香后，加入少许鸡精、胡椒粉，撒入小香芹、酒鬼花生，兜匀，再撒上炒香的白芝麻，即可起锅。

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