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好吃的软熘肉片
好吃的软熘肉片

好吃的软熘肉片

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.03.04 02:27

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主料

辅料

  • 猪油100
  • 酱油60
  • 料酒 :10
  • 植物油 :50
  • 高汤 :1公斤
  • 姜末 :少许
  • 精盐17
  • 水淀粉 :125
  • 味精5
  • 葱 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将 白菜心去叶留帮,坡刀片成小片;菠菜切小段;胡萝卜?切成象眼片,用开水烫一下,捞出控净水分。
  • 第二步
    2. 将 瘦肉切成小肉片,放入盆内,加入水淀粉75克、精盐5克上浆,用热锅温油滑散捞出沥油。
  • 第三步
    3. 将猪油放入锅内,下入葱姜末炝锅,投入白菜、胡萝卜、菠菜煸炒几下,加入酱油、精盐、料、高汤,开后放入肉片,勾芡,调入味精即成。

烹饪技巧

  • 特点:味鲜嫩,色金黄,营养丰富。制作关键:浆肉片时,肉与水淀粉的比例是1:0.15,只要掌握这个用料比例,再注意用热锅温油滑,肉丝、肉片、肉丁就全可以滑好了

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