好吃的鱼香肉丝

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.25 11:30

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主料

• 四川白背木耳 ：适量
• 鲜笋丝 ：适量
• 里脊肉 ：适量

辅料

• 郫县豆瓣酱 ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 油 ：适量
• 生粉 ：适量
• 香醋 ：适量
• 糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肉切丝，倒一些料酒和盐腌一下，去腥。然后用生粉码均备用；
• 第二步
  2. 木耳和鲜笋切丝；
• 第三步
  3. 起油锅，放入一大勺郫县豆瓣酱，炒香；
• 第四步
  4. 用一勺油倒入备用的肉丝中，码均；肉丝的滑嫩，除了生粉的作用外，其实下锅前用油泡一下也非常重要；饭馆里常见的水煮牛肉猪肉，根本就是油煮出来的，否则肉质哪来那么滑嫩？
• 第五步
  5. 先把木耳丝和笋丝下锅炒香，随后倒入腌好的肉丝快速翻炒；
• 第六步
  6. 中途可以滴一勺香醋和撒一些糖，基本上肉丝断生之后就可以出锅了。

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