好吃的盐焗鸡

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.01.11 09:00

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主料

• 鸡 ：1只

辅料

• 粗盐 ：少许
• 纱纸 ：1张
• 钖纸 ：1张

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
• 第二步
  2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
• 第三步
  3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
• 第四步
  4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

烹饪技巧

• 1、用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。2、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

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