好吃的油辣冬笋尖

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.19 08:33

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主料

• 冬笋 ：300

辅料

• 味精 ：5
• 杂骨汤 ：100
• 精盐 ：1
• 酱油 ：10
• 辣椒油 ：25
• 花椒 ：5
• 芝麻油 ：50

具体步骤

• 第一步
  1. 冬笋在清水中煮熟，捞出，从中切开，用刀背拍松，按其形状，切成4厘米长、一头尖、一头宽约2厘米的条
• 第二步
  2. 炒锅内放人芝麻油，烧至七成热，下冬笋、花椒煸炒30秒钟再下酱油、精盐炒几下，注入杂骨汤，加味精，焖2分钟
• 第三步
  3. 汤汁差不多收干时，盛入盘中，淋上辣椒油，拌匀待凉，装盘即成

烹饪技巧

• 冬笋尖脆，不可久煮多煸，旺火热油，瞬间即成，质地脆嫩，口味鲜美。

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