春节菜谱之糖醋小排

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.01.22 04:14

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
• 第二步
  2. 姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
• 第三步
  3. 炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
• 第四步
  4. 锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
• 第五步
  5. 排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。

烹饪技巧

• 1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。

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