火辣辣辣椒酱的做法

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.12.26 07:39

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主料

• 辣椒 ：5000

辅料

• 油 ：1000
• 盐 ：500
• 白糖 ：350
• 味精 ：25
• 甜面酱 ：1000

具体步骤

• 第一步
  准备新鲜红辣椒洗净。
• 第二步
  晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。
• 第三步
  辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎。
• 第四步
  炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。
• 第五步
  随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。
• 第六步
  水汽耗尽的时候，油开始透出来。
• 第七步
  这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。
• 第八步
  加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。

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