有嚼劲的腐乳肉做法

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.09 10:43

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主料

• 猪五花肉 ：500

辅料

• 香葱 ：4根
• 姜 ：半块
• 冰糖 ：50
• 红豆腐乳 ：2块
• 料酒 ：适量
• 老抽 ：适量
• 盐 ：适量
• 鸡精 ：适量

具体步骤

• 第一步
  将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫
• 第二步
  锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色
• 第三步
  放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上
• 第四步
  将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开
• 第五步
  将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀
• 第六步
  调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀
• 第七步
  加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟
• 第八步
  开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅

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包含食材

• 腐乳
• 五花肉

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