家庭版肠粉

具体步骤

• 第一步
  肠粉，买回切成5CM宽的长条；
• 第二步
  红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水，盐，油，倒入红萝卜煮熟透捞起待用；
• 第三步
  上海青（只要叶子）及绿豆芽洗净，如焯红萝卜一样的操作，焯水，捞起待用；
• 第四步
  青瓜洗净切细条待用；
• 第五步
  鸡蛋打散，锅入加油，倒入煎至两边金黄捞起切细条待用；
• 第六步
  另起油锅，倒入蒜蓉，爆香；
• 第七步
  倒入豆瓣酱、酱油，翻炒片刻，加少许水，盐，炝入淀粉水，煮沸捞起；
• 第八步
  往煮好的酱汁内加几滴麻油，洒一点点胡椒粉，放一边待用；
• 第九步
  熟食案板上铺好一叠肠粉，在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝，取最上面一片卷包着卷起；
• 第十步
  卷包好的肠粉码在碟上，浇上煮好的酱汁即可食用。