让人怀念的卤肉饭的做法

具体步骤

• 第一步
  1准备好所需材料。
• 第二步
  2小洋葱切去两头。
• 第三步
  3小洋葱去皮。
• 第四步
  4小洋葱切成圈。
• 第五步
  5加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散
• 第六步
  6猪油加热。
• 第七步
  7待油溶解，5层热。
• 第八步
  8加入小洋葱丝。
• 第九步
  9半炸半炒，将其水份蒸发干。
• 第十步
  10待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄。
• 第十一步
  11迅速将其捞起，沥干油。
• 第十二步
  12平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。
• 第十三步
  13滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的日志再来唠叨它的用处吧。
• 第十四步
  14晾凉的洋葱丝即为油葱酥。
• 第十五步
  15油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。
• 第十六步
  16新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。
• 第十七步
  17姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。
• 第十八步
  18炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜。
• 第十九步
  19加入五花肉丁。
• 第二十步
  20慢慢炒至微微上色。
• 第二十一步
  21控出多余的油脂。
• 第二十二步
  22加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。
• 第二十三步
  23水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑。
• 第二十四步
  24翻炒均匀
• 第二十五步
  25可换汤锅或砂锅。
• 第二十六步
  26俺又扔里几个煮好的鸡蛋。
• 第二十七步
  27锅子继续加热8分钟。
• 第二十八步
  28如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后，继续焖1小时即成。（如果是普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可）
• 第二十九步
  29看看上色的卤蛋吧。
• 第三十步
  30满屋飘香的卤肉出来啦。