「DIY美食」蒜苗回锅肉的做法

具体步骤

• 第一步
  将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净
• 第二步
  取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味
• 第三步
  把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟
• 第四步
  将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段
• 第五步
  将豆瓣和豆豉剁细
• 第六步
  把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片
• 第七步
  炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型
• 第八步
  把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香
• 第九步
  下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐
• 第十步
  下入青蒜段，炒至断生即可